Wenn es etwas mehr sein darf – das T-Bone Steak
Für ein ordentliches T-Bone-Steak muss man schon eine gehörige Menge verspeisen können, vor allem, wenn dazu noch weitere Gerichte auf dem Grill serviert werden. Ihr solltet also besser Hunger mitbringen, jedoch ist das Steak perfekt zum aufteilen geeignet. Ein kleiner Tipp hierzu: Grillt nicht alle Steaks auf einmal, sondern in mehreren Schritten im Verlauf des Mittags oder Abends. Schneidet z.B. die Steaks in Scheiben und serviert sie als eine Art Snack. Zwischendurch können auch Beilagen zubereitet werden. So ist der Tisch immer wieder mit neuen Köstlichkeiten gefüllt.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Grillzeit: 10 Minuten
- Zeit gesamt: 30 Minuten
- Kategorie: Fleisch
Zutaten
- 4 T-Bone Steaks (ca. 750g und gut 2,5 cm dick)
- Gusseisenrost
- Funkthermometer mit zwei Fühlern
Anleitung
Vorbereitung:
- Holzkohle anzünden und auf 250 °C erhitzen
- Steaks frühzeitig aus dem Kühlschrank holen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Bestreut die T-Bone-Steaks mit Salz und legt sie anschließend auf den Rost. Dann den Deckel des Keramikgrills schließen und das Bratgut rund zwei Minuten grillen. Im Anschluss werden die Steaks um 90 Grad gedreht und ebenfalls zwei Minuten gegrillt, sodass ein schönes Grillmuster entsteht.
Die Steaks wieder wenden und wie oben beschrieben abermals grillen, bis das Fleisch an beiden Seiten mit einem schönen Grillmuster bestückt ist. Am Ende sollte die Kerntemperatur ungefähr 52 Grad haben, um den Status Medium-Rare zu erhalten. Den Deckel nach jedem Schritt immer geschlossen halten.
Abschließend das Bratgut ein paar Minuten Ruhen gelassen und die Steaks in ansehnliche Scheiben schneiden. Je nach Geschmack kann man das Ganze dann noch mit Pfeffer und eventuell etwas Salz würzen.
Guten Appetit
Wissenswertes
Medium-rare oder…
Wenn Ihr mehrere Gäste habt, gart Ihr die Steaks am besten medium-rare. Damit trefft Ihr den Geschmack aller Gäste wahrscheinlich am ehesten. Wenn Ihr eine andere Kerntemperatur ausprobieren möchtet, dann schaut mal hier:
- Rare – 48-50 °C
- Medium-rare 51-53 °C
- Medium 54-57 °C
- Medium-well 58-62 °C
- Well done <63 °C
